MJ-Ⅱ型面筋測定儀用來測定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋指數）的儀器，由單頭面筋洗滌儀（內部含面筋指數測定儀）、烘干儀兩個獨立儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。
　　單頭面筋測定儀/單頭面筋洗滌儀工作原理：
　　10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB/T5506-2008規定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數。
　　單頭面筋測定儀/單頭面筋洗滌儀技術參數（執行國標GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》）：
　　單頭洗滌
　　攪拌器轉速：120±2r/min
　　離心轉速：6000±5r/min
　　離心工作時間：1min
　　面筋含量：兩次測定結果之差不大于1.0%。
　　面筋指數 在指數70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位。
　　工作電壓 AC220V±5% 50Hz
　　外形尺寸 400×300×240mm
　　重量 16Kg
　　單頭面筋洗滌儀單頭面筋洗滌部分：
　　細洗滌網規格：200目
　　粗洗滌網規格：26目
　　洗杯內徑：54mm
　　洗滌試樣量：10g
　　洗滌液流量：50～56ml/min
　　和面時間：1～99s（數顯可調）
　　洗滌時間：1～9min（數顯可調）
　　單頭面筋洗滌儀面筋離心部分：
　　電機轉速：6000±5 r/min
　　脫水板孔徑：500μm
　　工作時間：60s
　　電機功率：25W
　　單頭面筋測定儀烘干儀部分：
　　*工作溫度：100-180℃
　　相對濕度：＜90%
　　額定功率：650W

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