天門冬氨酸鈉
分子式：C4H5NNaO4      
分子量：154.0771
CAS NO.:3792-50-5
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級別：食品級天門冬氨酸鈉；醫藥級天門冬氨酸鈉
調味料。多與天然調味品、谷氨酸鈉、甘氨酸或檸檬酸鈉、丁二酸鈉等合用。主要用于各類咖喱、醋、魚類罐頭、蔬菜罐頭、面包、餅干、飲料等作為風味改良劑。
 性狀：無色至白色柱狀結晶，或魄結晶性粉。味清淡。易溶于水，不溶于乙醇。天然品存于甜芽，乳蛋白等中。 
項目 標準
含量% 98.5~101.5
透光率% ≥98.0
比旋光度[α]D20 +24.80－+25.80
酸度pH值 2.5－3.5
干燥失重% ≤0.20
灼燒殘渣%≤0.10
綠化物%≤0.02
流酸鹽%≤0.03
砷鹽%≤0.0001
重金屬%≤0.001
鐵鹽%≤0.001
銨鹽%≤0.05
其它氨基酸 無
與其它調味品合用，有增效作用。與糖精鈉合用，有減少苦味效果。營養強化劑。雖屬非必須氨基酸，但參與新陳代謝過程，生理上重要作用。 
用途  是一種一要中間體，可用作食品添加劑和生物化學研究制劑