供貨周期 | 現貨 | 規格 | 25kg*1 |
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貨號 | 刺槐豆膠 | 應用領域 | 環保,食品,農業,能源,制藥 |
主要用途 | 增稠劑 |
工業級刺槐豆膠廠家
一、簡介
中文名:刺槐豆膠
外文名:locust bean gum
刺槐豆膠也稱槐豆膠,是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。
二、性狀
本品為無色,無味的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大約為30萬道爾頓,是極為良好的增稠穩定劑。
三、用途
.●刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍,而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
.●刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩定劑,用量0.1-0.2%。
.●刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑,增進口感以及防止冰晶形成;
刺槐豆膠在食品工業上,槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復配可形成彈性果凍,而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復配可顯著提高凝膠的破裂強度。
它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協同效應,
可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。精制級洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。
普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解,加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化,使冷卻后達到大粘度。
作為穩定劑:適用于醬、調味品和沙拉等。作為增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品。作為膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等。
用量:冰淇淋 果凍 糖類< 2g/kg;糖果0.0037%,松蛋糕0.1%,冰淇淋0.02%~0.07%, 果凍1%重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協同效應,可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構
工業級刺槐豆膠廠家