供貨周期 | 現貨 | 規格 | 25kg*1 |
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貨號 | 果凍粉 | 應用領域 | 食品,能源 |
主要用途 | 增稠劑 |
工業級果凍粉廠家
果凍粉就是已經添加了香料的魚膠粉,可以直接制作果凍,而魚膠粉制作果凍是需要加入果汁或者其他飲料。通常魚膠粉和果凍粉叫混為同一樣東西,買的時候需要看清說明。
制作步驟/方法
1準備好水果,洗凈備用。
2將水果切碎,約成1cm見方的小丁(依照個人需求也可切大塊)
3打開果凍粉。
4把切好的水果放入容器,混入果凍粉。
5一包果凍粉看上去很多,但千萬別加太多水,否則果凍很難成型。依照個人經驗,加500ml~800ml左右即可。【注意要用溫開水】自制果凍
6攪拌,【冷卻后】放入冰箱冷凍室,3~5小時,按照冰箱溫度的不同,可以用筷子戳一下果凍,檢驗是否成型。
拿出果凍,就可以用勺子吃了,如果你勤快的話,還可以切成各種形狀呢。
果凍粉性質:
白色或淺褐色顆粒或粉末,無臭或微臭,口感粘滑。溶于約80℃水,形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕,則較易分散于水中。
用果凍粉做透明水果軟糖在我國早有生產,其水果香味濃,甜度適中,爽口不粘牙,而且透明度比瓊脂更好,價格較瓊脂低,加到一般的硬糖和軟糖中能使產品口感滑爽,更富彈性,黏性小,穩定性增高。
果凍粉,一種做果凍的材料。一般是用瓊脂、魚膠粉(吉利粉)或者明膠 、香精和糖做成的。可以直接做果凍。用其他材料(比如魚膠粉)制作時需要添加果汁或飲料。
操作要點:
1、使用量為0.5-0.8%,用量越多凝膠的強度韌性越高。
2、將稱量后的果凍粉與白砂糖、甜味劑、檸檬酸鈉等干物質混合均勻,攪拌狀態下加入冷水中。
3、加熱至沸騰(95-100℃),維持沸騰5-10分鐘并均勻攪拌。
4、趁熱過濾(80-120目篩網)。
5、降溫至65-70℃,加入果汁、檸檬酸、香精、色素等配料,使PH值不低于3.7-3.8。
6、之后灌裝入杯,封口(切忌高溫時加入配料)。
7、巴氏消毒:在85℃水浴中殺菌15-20分鐘,之后立即投入冷水中冷卻,盡量避免長時間高溫破壞膠體。
8、風干后包裝。
工業級果凍粉廠家