供貨周期 | 現貨 | 規格 | 25kg*1 |
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貨號 | 大豆蛋白粉 | 應用領域 | 食品,化工,能源 |
主要用途 | 增稠劑 |
工業級大豆蛋白粉廠家
一、簡介
低溫脫脂大豆蛋白粉是以低溫食用大豆粕為主要原料,經精選、研磨而成,蛋白質含量高于50%,產品具有明顯的保水性、親水性、粘結性、發泡性、乳化性等功能特性,添加到魚制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中。可使食品食用品質、口感均有改善,同時降低成本,延長保存期、貨架期。
二、性狀
乳白粉狀
三、用途
1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用:作為品質改良的乳化劑,它具有*的乳化性、穩定性、持水性、保油性和粘合性。同時,它還具有強化、提高食品營養價值的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團使水、油在乳化液中形成穩定的分散、均勻體系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,從而改善了制品的口感和結構。保持制品組織細膩、濕潤、切片性良好,提高制品的營養價值。
2.在西式火腿的加工過程中,肌肉的完整性受到破壞,通過注射含有分離大豆蛋白的鹽水來保持成品中肌肉組織的完整性,并且能保持火腿良好的口感。
應 用原理:一方面,用價格較為便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生產冰淇淋,得到的產品能保持原有風味和價值,同時大大降低生產成本。另一方面,可以用大豆 蛋白粉開發特殊冰激淋品種:如豆香風味冰淇淋、低膽固醇冰淇淋等。如開發豆香風味品種或低膽固醇品種冰淇淋,用量可自行調整。
與乳清粉相比較:乳清粉蛋白含量低,貨源供應不及時且價格高,小豬食后增長速度慢。
工業級大豆蛋白粉廠家