柜式液氮速凍機(jī)是一種目前廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)的設(shè)備,它利用液態(tài)氮將食品迅速冷凍,以達(dá)到保鮮、延長(zhǎng)保質(zhì)期、保持食品營(yíng)養(yǎng)成分的效果,同時(shí)可以提高食品加工和儲(chǔ)存時(shí)的效率和品質(zhì)。
原理是將液態(tài)氮噴灑至食品表面,使食品表面溫度迅速下降,從而達(dá)到快速冷凍的目的。與傳統(tǒng)的自然冷卻方式不同,可以將食品從室溫下的20℃快速降至-40℃以下,甚至可以靜冷至-196℃,使食品處于低溫狀態(tài)下,避免微生物的生長(zhǎng)和繁殖,保證食品的質(zhì)量和**。
優(yōu)勢(shì)不僅在于速凍的效率和質(zhì)量,還在于可以保持食品原有的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。由于速凍過程中冷卻速度非常快,食物中的水分不會(huì)在冰晶中結(jié)晶,而是形成較小的冰晶,從而保持食物的本來味道和口感。此外,比其他速凍方式更加環(huán)保,由于它僅使用液態(tài)氮作為冷卻介質(zhì),不會(huì)產(chǎn)生二氧化碳等有害氣體,以及不會(huì)留下任何冷卻殘留物。 液氮是一種氣態(tài)氮?dú)饫鋮s成的液體,其沸點(diǎn)為-196°C,液氮速凍機(jī)包括一個(gè)加熱器、一個(gè)儲(chǔ)存罐和一套針閥來調(diào)節(jié)液氮的流量,通過噴射液氮在食品表面迅速冷卻,以達(dá)到快速冷凍的目的。
液氮速凍機(jī)廣泛應(yīng)用于各種食品制造工業(yè)中,包括肉類、水果、蔬菜、餅干、糖果等。其中,肉類制品是常用的應(yīng)用之一,由于肉類制品在生產(chǎn)過程中經(jīng)常會(huì)遭受細(xì)菌污染,高速冷凍可以嚴(yán)格控制產(chǎn)品的質(zhì)量和**。其快速冷凍的優(yōu)點(diǎn)可以為食品制造商提供更高效的生產(chǎn)方式,同時(shí)改善食品的質(zhì)量和**性。預(yù)計(jì)隨著食品工業(yè)的日益發(fā)展和技術(shù)的不斷**,將在未來發(fā)揮更為重要的作用。它使用液氮作為冷卻介質(zhì),在幾秒鐘內(nèi)將食品的溫度降低,以保持食品的質(zhì)量和**性。液氮通過霧化將溫度降低到-196°C,接觸食物表面時(shí),其快速傳遞溫度;液氮在接觸食物表面后會(huì)立刻蒸發(fā),帶走表面的熱量;使得整個(gè)食品被均勻冷卻;食品表面形成的瞬間結(jié)冰,將液態(tài)水轉(zhuǎn)化為冰晶,從而使得食品更好的保持其口感和營(yíng)養(yǎng)。
液氮速凍設(shè)備主要用于食品速凍。采用觸摸屏+PLC的控制方式,實(shí)時(shí)監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化,參數(shù)設(shè)置好后,設(shè)備即可自動(dòng)運(yùn)行,操作簡(jiǎn)單,可靠性強(qiáng),運(yùn)行結(jié)束自動(dòng)報(bào)警。
液氮速凍機(jī)以液氮為冷卻介質(zhì),快速而有力的凍結(jié)食品,由于速凍比較快,不會(huì)破壞食材的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),從而保證了食品的真材實(shí)料、原汁、色和營(yíng)養(yǎng)學(xué)特性,并且干耗非常小,能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍,不會(huì)產(chǎn)生粘連損失。另外還具備的優(yōu)勢(shì)有:占地面積小,可以靈活調(diào)整產(chǎn)量,操作簡(jiǎn)單,清洗維護(hù)方便,無污染無噪音,經(jīng)濟(jì)環(huán)保。凍結(jié)時(shí)間短、效果好,以小的能耗達(dá)到更佳凍結(jié)效果。廣泛應(yīng)用于肉食類、海鮮水產(chǎn)類、涮鍋類、水果類、蔬菜類、面點(diǎn)類等各種速凍食品。如:海鮮、鮑魚、海蝦、海參、龍蝦、海魚、三文魚、螃蟹、肉、湯圓、水餃、包子、粽子、春卷、餛飩、乳酪品、竹筍、粘玉米、鹿茸、草莓、菠蘿、楊梅、木瓜、荔枝、調(diào)理食品等。
SD-G-100二手柜式液氮速凍設(shè)備