甘露醇是一種己六醇，因溶解時吸熱，有甜味，對口腔有舒服感，故更廣泛用于醒酒藥、口中清涼劑等咀嚼片的制造，其顆粒型專作直接壓片的賦形劑。甘露醇是一種高滲性的組織脫水劑，臨床上廣泛應用于治療腦水腫，預防急性腎衰，治療青光眼，加速毒物及藥物從腎臟的排泄。

甘露醇在線質譜分析儀原理：

原理：當一束光穿過一個媒介“A"，進入另一個媒介“B"，每個媒介都具有不同的折射率。這時，光不可能按照直線行走，而是在兩個媒介的分界面發生偏轉。偏轉的角度與媒介“B"的折射率nD存在著一定的函數關系。光線穿過媒介“A"射入分界面的角度，叫做“入射角"。其為光線與垂直于分界面平面之軸線所形成的夾角。如果我們設想有具有不同入射角的一系列光線，我們便會注意到，當我們從光源1開始，依次逐步改變到光源2、光源3、光源4等等的時候，我們總是會遇到這樣一種狀況，即入射光線不能進入媒介“B"（即產品），而是發生偏轉，變成與測量棱鏡的表面相互平行（光線3’）。

發生這種現象時的入射角，叫做“臨界角"。它是兩種媒介“A"（測量棱鏡）和“B"（產品）的特性。

其數值可以利用下面的公式進行計算：

              其中 = 臨界角

在此基礎上繼續減小入射角，使之超越臨界角，此時光線(1, 2, 3)在到達媒介“B"的時候，被反射回來，仿佛媒介“B"變成了一面鏡子。入射光線的偏轉不再遵循折射的規律，相反卻是遵循反射的規律。這就意味著，此時反射角與入射角*相等。

如果具有不同入射角的一束光線到達“A/B"（棱鏡/產品）分界面，我們就可以觀察到：那些入射角小于臨界角的光線，將會發生折射，并進入媒介“B"，而那些入射角大于臨界角的光線，將會發生反射，返回媒介“A"中，而臨界角的大小，是由媒介“A"和“B"決定的。

因此，這種現象可以用于測定這些媒介中某一種的折射率。如果我們認為媒介“A"（測量棱鏡）的nD是已知常數，并且我們改變媒介“B"（即需要分析的產品）的濃度，就有可能通過簡單地測量第一次發生反射時的臨界角（即反射光線3，與無窮接近的入射光線3和3’相關聯），然后便可以通過計算求得產品在任何濃度下的反射率。

對照前面給出的公式，如果“A"（棱鏡）的nD 是一個常數，我們就可以確定A=K，于是：

通過測量臨界角，我們就可以求得有待分析的產品的反射率，即“B"的nD。

在PR2000 數字折光儀中，采用一個經過精心挑選的電子元件LED（發光二極管），由它發生一束光線。由于使用了專門的光學系統，這束光線通過測量棱鏡，并在那里和有待分析的產品發生接觸。

棱鏡與液體之間的分界面，就是發生折射現象的部位。這束光線分成兩部分：一部分折射進入樣品之中，發生散射，并被產品吸收。這束光的另一部分在產品表面發生反射，仿佛產品表面起到鏡子的作用，遵循了前面提到的規律。接著，這部分光線落在儀器內部的光學成像檢測傳感器（即CCD）之上。

對這束光按照上述說明在該點產生的成像進行分析，我們就可以觀察到這束光分成二部分，一部分是明亮的，而另一部分實際上是黑暗的。光亮與陰影之間分割線的部位，與產品的反射率成正比。使用光學CCD 傳感器，可以對這條分割線的部位實現非常精確的測量，因為這種CCD 傳感器是由一系列2048個成像傳感器（即像素）組成的，它們的相互間距僅為14微米，由明暗的分界面可以得出反射率。然后根據ICMUMSA標準（反射率換算糖度Brix標準）可以得出產品濃度。CR2000自帶PT100可以測量出產品的溫度，因為產品的濃度是隨溫度變化而變化的，它的CPU內置了ICMUMSA標準和溫度補償曲線，使得不論在任何濃度和溫度時測量的濃度值是準確的。并且將溫度值和濃度值在LED顯示屏上顯示出來，其中濃度值能以模擬量的形式輸出至控制系統，當濃度合格時開始殺菌、灌裝。這樣既提高了生產質量、又提高了生產速度。

甘露醇在線質譜分析儀優點：

由它的測量原理可以看出它的測量僅和透鏡處的液體有關，即使產品中含有氣泡、懸浮物、結晶物時，也不會對其測量結果帶來影響的。所以它特別適合在高稠度、高粘度、有大量懸浮物、或結晶物的液體測量中使用，例如：番茄醬、明膠、果凍、混合果汁等。