10月31日,【第十三屆中國食品安全與質(zhì)量控制會議】的第二天,一場高規(guī)格、高質(zhì)量和豐富的報告內(nèi)容如期而至。
昨天大會主要從政策、趨勢等大方面講食品安全,
今天是從食品風(fēng)險控制、食品追溯、
基因組測序與食品微生物檢測等方面,
以分論壇的形式,詳解各種應(yīng)用技術(shù)和解決方案。
第二天大會部分內(nèi)容:
勞氏質(zhì)量認(rèn)證食品總監(jiān)Vincent Doumeizel提出了
食品工業(yè)4.0的概念以及食品安全的三個層級。
在具體技術(shù)上,
同位素和DNA追蹤可解決食品從哪里來的問題,
提高食品生產(chǎn)的透明性。
食品安全研究所創(chuàng)始人Christopher Elliott
也提到了歐洲近年在構(gòu)建
食品供應(yīng)鏈數(shù)字化體系上投入巨資,
以增加透明度、信任度、
避免食品造假欺詐(如冒充有機食品)。
該體系為雙重數(shù)字平臺,
一個平臺用于對外的信息輸入(如采購、銷售),
另一個平臺用于企業(yè)內(nèi)部管理,
從而為風(fēng)險監(jiān)測與決策支持提供有力的工具,
實現(xiàn)食品供應(yīng)鏈的全透明。
國家食品安全風(fēng)險評估中心的
微生物實驗部主任李鳳琴報告了:
食源性疾病的流行及其食物鏈的管理。
她特別提到了沙門與李斯特檢出率較高,
肉制品容易發(fā)生致病菌污染,
尤其是食品在加工過程中容易發(fā)生交叉污染,
需要加以重視。
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