詳細(xì)介紹
食品在加工過程中往往添加膨松劑硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨,使用量較大,鋁的含量可能會超過國家有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)。鋁通過食物進入人體,在體內(nèi)蓄積,會損害腦細(xì)胞,是老年癡呆的病因之一。同時影響鐵、鈣等成分的吸收,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松,貧血,甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。目前我國面制食品中鋁的最大允許量為100 mg/kg。食品中鋁與顯色試劑形成藍(lán)色物質(zhì)。
檢測規(guī)格:100次
樣品處理:將樣品粉碎,稱取0.25克粉碎的樣品于50ml燒杯中,加入9.5ml蒸餾水,10滴(0.5ml) 試劑A,攪拌2分鐘,靜置3分鐘。
操作步驟:在10ml比色管中,加入2滴(0.1ml)樣品提取液,8滴(0.4ml)蒸餾水,10滴(0.5ml)試劑B,1滴試劑C,混勻,加2滴試劑D,混勻,再加2滴試劑E,搖勻后,室溫放置20分鐘或40℃水浴5分鐘。
結(jié)果判定:標(biāo)準(zhǔn)色階卡對比,讀出樣品中鋁的含量。