PH*K21 肉質PH值測定儀/肉質酸堿度計用于測量屠宰后約24小時的肉的準確的pH值，屠宰過程中，逐漸降低這個值到6.5和5.3之間。主要原因是由肌肉肝糖碳水化合物的糖原分解產生乳酸，活體肌肉的pH值約是7.0，上述過程約屠宰后24小時將停止，若屠宰后45分鐘，其中的pH值已經低于5.8 和DFDmeat（黑/硬/干），該減少pH值的速度下降到終pH值（pH24根據動物而不同，對肉品質有相當的有影響) 有PSE肉之間的差異模式（淡/柔和/保水性），若屠宰后45分鐘，仍顯示出pH值6.3以上，此款設備安裝十分的簡單，使用也非常的方便實用，操作屬于易操作型。

技術參數：
1、電源電壓：12V；
2、溫度范圍：0-80° C / 32- 176° F pH 范圍（玻璃電極）1 至 14 pH；
3、測量精度：溶液中的+/- 0.03 pH；
4、集成存儲器存儲：4,000 條數據；
5、記錄探針界面：RS-232；
6、電池（可充電）壽命：連續使用達10小時；
7、尺寸（高 x 寬 x 深）: 23x25x10；
8、厘米重量：1公斤/2.2磅；
9、防護等級：IP67；
10、結果： pH1和/或pH2；
11、線速度 ：每小時高達 600個car體；
12、測量深度：20 毫米 /0.8 英寸。

探頭耐用度：
1、玻璃電極被用于豬的可伸縮鋼套或用于牛肉和羊肉的小刀覆蓋并保護。玻璃電極只有在穿透組織時和在測量過程中才會離開保護套。由于在穿透組織時較硬的肉表面，因此在脫皮的屠體上需要用刀保護。因此，通過保護套或刀在很大程度上防止了電極的意外損壞。
2、pH * K21 的內部存儲器可存儲 4,000 條數據記錄，其中包括多達兩個 pH 測量值（pH1 和 pH2）。pH * K21 具有一個串行接口，可用于與外部設備進行通信。
3、pH * K21 的 WLAN 模塊將數據發送到 LAN / WLAN 區域中任何位置的選定 PC。可選的 MS-Windows 程序可用于通過串行接口或通過 LAN / WLAN 從 pH * K21 將數據下載到計算機。

測量工具：
pH * K21 可提快速的在線測量pH值，還可以在屠宰場或冷藏室中用于確定pH值，從而根據預期的質量對肉類產品進行分類，也可以將其用于肉類加工公司對進料產品的控制。

pH值必須在目標肌肉中測量pH值：
pH * K21 允許監視兩個 pH 測量值：
1、pH1 的測量（例如，屠宰后 45 分鐘）
2、pH2 的測量（例如，屠宰后 24 小時）
3、pH2 的測量可以手動或自動進行
與 pH1 識別號有關 與終 pH 值相比，pH1 記錄的準確性更高，這是因為在此條件下儲能器的存在。

產品優勢：
1、高測量頻率，每小時可進行 600 次測量；
2、高存儲容量（4,000 條數據記錄）；
3、pH 計與 PC 或主機之間的串行接口，減少了工作時間；
4、長達 10 小時的實際測量時間，無需充電；
5、易于處理且不受干擾；
6、防水（IP67）；
7、玻璃電極由伸縮鋼套（豬）或小刀（牛 肉/羊羔）保護，以避免意外損壞電極。

PH*K21 肉質PH值測定儀/肉質酸堿度計在屠宰前活體動物處理的上游反饋以及下游產品優化的重要標準，宰殺后直至嚴酷的酸堿度下降以及肌肉的終 pH 值顯著影響幾種技術性肉質特征，例如顏色，持水量，保質期和進食質量特征，我們幾天所介紹的這款設備，在技術方面還是比較成熟穩定的，硬件設施也比較完善，安全性能做的也比較到位，使用簡單，操作方便，可拆卸進行清洗。