百香果又叫雞蛋果、愛情果富含維生素，氨基酸、胡蘿卜素、SOD和膳食纖維等營養成分，具有排毒養顏、清熱解毒、抗衰老、助消化等作用。凍干機是冷凍干燥機的簡稱，行業中也稱之為食品凍干機，目前利用凍干機設備進行百香果冷凍干燥加工處理，百香果凍干后具有保存百香果原有營養物質和顏色、風味、形狀等基本不變的特點優勢。 凍干機在百香果冷凍真空干燥加工流程，是將預先加工處理好的百香果進行低溫凍結成固體，而后百香果中固體的冰在真空狀態下不經過融化直接升華成氣體除去，得到含水在2~5%的百香果凍干品。在凍干處理過程中一直在低溫下進行，物料中維生素、SOD和微生物等熱敏性物質得到保護，物質中的一些易揮發性成分損失較少，低溫下進行干燥，微生物的生長和酶的作用幾乎停止進行，百香果干燥是在真空貧氧狀態下進行的，一些易氧化的成分破壞減少，水分升華后，物質剩留在凍結時的冰架之中，干燥后體積幾乎不變、呈疏松多孔的海綿狀，內表面積大，復水性好。經過凍干能排除95％～98％的水分，使干燥后的百香果能保存較長的時間方便運輸貯存和流通。
因為凍干機在百香果凍干具有保存原有物質營養成分和色香味形等基本不變的優勢，所以目前多地引進大型冷凍干燥機設備進行百香果凍干加工，提升百香果經濟價值，發展種植產業。根據真空冷凍干燥機功能優勢廣泛在檸檬凍干、小青柑凍干、榴蓮凍干、芒果凍干、哈密瓜凍干、草莓凍干和大棗凍干等加工使用。
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