使用QUANTOFIX亞硫酸鹽測試條測試葡萄酒和果汁中的亞硫酸鹽含量

背景

自古以來，人類就在葡萄酒和果汁中使用亞硫酸鹽[SO32-]和二氧化硫作為抗氧化劑和防腐劑。亞硫酸鹽可防止微生物的生長和通過氧氣的改變。人體通常習慣于亞硫酸鹽，但大量可能導致腹瀉，惡心和頭痛。

德國果汁指令“Verordnung über Fruchtsaft......”允許二氧化硫的大值為10 mg/l。

根據德國葡萄酒指令，葡萄酒分為白葡萄酒和紅葡萄酒。對于每升殘留糖少于5克的白葡萄酒，允許大量為210 mg/l的二氧化硫。

紅葡萄酒的二氧化硫高值可達160毫克/升。

自2004年11月25日起，“VO（EG）1991/2004”指令生效。據此，每個葡萄酒瓶必須加上“含有亞硫酸鹽”或“含有二氧化硫”的標簽。

對亞硫酸鹽過敏的人應該進行亞硫酸鹽測試。

測試程序

游離亞硫酸鹽：

在玻璃杯中加入樣品。應使用活性炭紙（例如MN 7281）過濾紅葡萄酒和深色果汁，以避免由樣品的強烈溶解引起的錯誤的高讀數。將測試條浸入液體中1秒鐘。等待30秒，然后將測試區域與瓶身的色標進行比較。將讀數乘以1.5得到SO2含量的結果。鮮肉色顯示葡萄酒或果汁中存在游離亞硫酸鹽。

總亞硫酸鹽：

將葡萄酒或果汁放入玻璃杯中。用活性炭紙（例如MN 7281）過濾深色果汁和葡萄酒。向樣品中加入氫氧化鈉1）并使其達到pH = 12。用pH-Fix 0-14 PT1）檢測pH值（REF 92111）。將QUANTOFIX®亞硫酸鹽測試條浸入樣品中1秒鐘。等待30秒，然后將測試區域與瓶身的色標進行比較。鮮肉色顯示著色表示總亞硫酸鹽存在。

產品數據和訂貨信息：QUANTOFIX^®亞硫酸鹽

產品數據和訂貨信息：pH-Fix 0-14 PT

本文由上海益朗儀器有限公司整理提供，如需轉載，務必注明出處。