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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)臘香腸的物性特征的分析
美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)臘香腸的物性分析
很多大型食品企業(yè)需要一種實(shí)際上確定產(chǎn)品未被切片之前關(guān)于未被加工的臘香腸成分的切斷方法。
問(wèn)題：
加工者正在遭遇著產(chǎn)品過(guò)軟的問(wèn)題并且因此阻礙在生產(chǎn)過(guò)程中切片機(jī)運(yùn)動(dòng)。這將產(chǎn)生嚴(yán)重的停機(jī)時(shí)間而降低利潤(rùn)。
解決方法：
樣品被壓縮到一個(gè)高度15毫米、速度在400毫米/分鐘。計(jì)算進(jìn)行了測(cè)量峰值力遇到每個(gè)測(cè)試復(fù)制。冷凍樣品在測(cè)試之前要把溫度平衡到室溫。一旦產(chǎn)品達(dá)到一個(gè)穩(wěn)定的溫度，樣品被3/8英寸圓柱型探頭擠壓，美國(guó)FTC公司質(zhì)構(gòu)儀中的TMS‐Pro系統(tǒng)與一個(gè)2500N的力量感應(yīng)元和直徑為100mm的擠壓全盤(pán)探頭一同使用。
益處：
允許產(chǎn)品進(jìn)行篩分以減少在整個(gè)加工工藝過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。
軟件促進(jìn)自動(dòng)化統(tǒng)計(jì)分析和客觀測(cè)量。
對(duì)于刀片機(jī)減少停機(jī)時(shí)間的可能性，因此節(jié)省時(shí)間和金錢(qián)。
實(shí)驗(yàn)測(cè)試圖片和數(shù)據(jù)：
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