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水分測定儀主要是實驗室用來對生產前原料、生產后成品質量把控，也有部分是對生產中的質量把控。所以水分測定儀主要是應用在各行各業的樣品水分含量檢測及質量把控。
一、、卡爾費休水分測定儀檢測的原則是：
（1）副反應不能有水生成。
（2）樣品也不能消耗碘或釋放碘。
2、容量分析測定具體應用范圍主要有機和無機化合物。
（1）無機化合物
有機酸、無機酸 、酸式氧化物、無機酸和酸酐等無機化合物。
（2）有機化合物
酸、醇、酯、穩定的羥基化合物、縮醛、醚、烴酸酐、酰鹵、鹵化物、過氧化合物、含氮化合物、含硫化合物等有機化合物。
3、庫侖法儀器的具體應用范圍
碳氫化合物、油類、醇類、鹵代烴類、酚類、脂類、醚類等。
二、紅外線/鹵素水分測定儀檢測原則：
（1）樣品中不含有除水以外的揮發性物質。
（2）樣品中有不溶或者難溶于有機溶劑中的樣品。
2、物理法水分測定儀主要檢測：
粉末狀、顆粒狀、粘稠狀、流體類物質，例如：種子、菜籽、面粉、紙張、藥末、土壤、廢水、顏料、脫水蔬菜等。
3、紅外線水分測定儀與鹵素水分測定儀的區別：
紅外：加熱均勻，傳統加熱方式，較適合測試對溫度敏感的樣品，如含糖量較高的樣品。
鹵素:升溫快，加熱均勻，效率高，節能環保。
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