渦輪粉碎機(jī)可以用來打姜蒜一類的調(diào)味料嗎?
渦輪粉碎機(jī)可以用來打姜蒜一類的調(diào)味料嗎?
“民以食為天”食品在我們的生活中一直都是占主要位置的,而美食注重的莫過于調(diào)味料的應(yīng)用了。調(diào)味料的生產(chǎn)過程中尤以粉碎原材料更為重要,那么,渦輪粉碎機(jī)可以用來打姜蒜一類的調(diào)味料嗎?
我們先來看一下渦輪粉碎機(jī)的原理:
在機(jī)器粉碎腔內(nèi)部,由刀盤組成的粉碎轉(zhuǎn)子支承在左右端蓋的軸承座上作高速旋轉(zhuǎn),使固體物料顆粒在內(nèi)腔的齒形襯板與刀片之間受到擠壓、撕裂、碰撞,剪切等多種機(jī)理作用,從而達(dá)到粉碎目的;同時(shí)轉(zhuǎn)子兩端的大、小葉輪的高速旋轉(zhuǎn),在進(jìn)口和出口間通過腔體形式渦流效應(yīng),使被粉碎顆粒順暢地出料,實(shí)現(xiàn)粉碎并細(xì)化。為限止腔內(nèi)溫度過高,提高粉碎效率,防止顆粒粘腔、粘刀、堵齒、結(jié)團(tuán),在腔體表面的4組寬腔體水夾套可添加水冷,使腔內(nèi)溫度控制在較低限度。
再看一下我們需要加工的姜蒜:
姜是一種什么樣的植物?姜屬于姜科姜屬為多年生草本。地下有肉質(zhì)根狀莖。肥厚,塊狀分支。有芳香和辛辣味。肉質(zhì)根狀莖就是我們食用的地方,含有大量的纖維,故難以進(jìn)行加工。
大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜,是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥。春、夏采收,扎把,懸掛通風(fēng)處,陰干備用。每一蒜瓣外包薄膜,剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨⒎屎穸嘀镊[片。所以,加工粉碎時(shí)也有一定困難。
渦輪粉碎機(jī)粉碎腔內(nèi)部的轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)強(qiáng)化了剪切力,故而對(duì)于纖維性物料的粉碎能力要比一般的設(shè)備高。所以一般的調(diào)味料是可以用渦輪粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎加工的,而且其加工效果遠(yuǎn)比其它類型的粉碎機(jī)要好上許多。
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