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全自動凱氏定氮儀作為測定蛋白質的儀器，廣泛應用于乳與乳制品中蛋白質的含量的測定。全自動凱氏定氮儀具有高靈敏度，剖析速度快，應用規模廣，所需試樣少，設備和操作比較簡單等特色，它是目前運用較廣泛測定乳與乳制品中蛋白質的儀器。
全自動凱氏定氮儀的簡單剖析設備流程由四個基本部分組成：
(1)蒸餾設備;
(2)滴定設備;
(3)檢測設備;
(4)排廢設備。下面就本人在工作中的心得，別離談談對這四部分的維護與保養的知道。
反復認真地閱讀儀器運用說明書，做到對儀器的首要部件如蒸餾設備、滴定設備、檢測設備和排廢設備的功用、特色及其彼此關聯匹配狀況，熟悉、理解，融會貫通。
嚴格按照說明書和儀器操作規程的要求，進行規范操作，這是正確運用和科學保養儀器的前提。
留意事項：
在每次更換完規范滴定酸或接納液后，以及對儀器進行修理后，都要對儀器進行回收率的測定。
一般選用硫酸銨進行回收率剖析，保證回收率在99.5%~100.5%的規模之內，說明儀器正常，能夠進行樣品測定。
結語：
為了使凱氏定氮儀堅持杰出的靈敏度和穩定性，能高效，快速的剖析樣品，得到精確的剖析成果，平時運用時，應留意堅持儀器各個部件的正常，開機前仔細檢查一下，承認無誤后開機測定。
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