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大米食味值測定儀可以檢測大米的口感，幫助生產商根據市場需求調整大米品質，提高大米口感滿意度，測試大米的香氣，幫助生產商了解大米香氣與什么品種、工藝、儲存時間等生產因素相關，檢測大米質量，通過生產管理、調整工藝等措施，提高大米的品質。
大米食味值測定儀的原理是利用近紅外透過式掃描原理，快速無損檢測稻谷和大米的食味值、蛋白質、水分以及直鏈淀粉含量。它利用光學原理對大米的水分、蛋白質、直鏈淀粉和味值等指標進行測量，從而實現對大米品質的客觀描述。
測定流程：
1.儀器插上電源后，選擇相應的檢量線。
2.點擊【食味計測定】，儀器便會將樣品（大米和糙米）從進料口自動填充到主機內。
3.來自光源的光照射到已填充的樣品后形成透射光被光譜儀接收，即可獲得各波長光的吸收量（以下稱“吸亮度”）。
4.將獲得的吸亮度代入已經完成的檢量線，即可算出各成分及食味測定結果。
5.將測定結果顯示于電腦界面，并可以打印輸出。
6.測定完成，樣品由旋轉排料閥排放到回收箱內。從開始測定到完成測定的時間小于40秒。
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