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發酵罐是連接發酵工程與基因工程、細胞工程、酶工程的紐帶，是生物工程整體的標志。發酵工程的*性當然并不局限于發酵罐。由于科學家們對發酵微生物進行精心篩選、誘導和改良，現代發酵工程的原料已從農林產品發展到醋酸、甲醇、天然氣、纖維素等工業品或礦產品，這就為大規模生產提供了可能。發酵工程的產品也遠遠超出了食品這一范圍。
發酵罐使用注意事項：
必須確保所有單件設備能正常運行時使用本系統。
在**過濾器時，流經空氣過濾器的蒸汽壓力不得超過0.17MPa，否則過濾器濾芯會被損壞，失去過濾能力。
在發酵過程中，應確保罐壓不超過0.17MPa。
在實消過程中，夾套通蒸汽預熱時，必須控制進汽壓力在設備的工作壓力范圍內(不應超過0.2MPa)，否則會引起發酵罐的損壞。
在空消及實消時，一定要排盡發酵罐夾套內的余水。否則可能會導致發酵罐內筒體壓扁，造成設備損壞;在實消時，還會造成冷凝水過多導致培養液被稀釋，從而無法達到工藝要求。
在空消、實消結束后冷卻過程中，嚴禁發酵罐內產生負壓，以免造成污染，甚至損壞設備。
在發酵過程中，罐壓應維持在0.03～0.05MPa之間，以免引起污染。
在各操作過程中，必須保持空氣管道中的壓力大于發酵罐的罐壓，否則會引起發酵罐中的液體倒流進入過濾器中，堵塞過濾器濾芯或使過濾器失效。
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