超聲萃取法和微波萃取法的技術原理如下：

1. 超聲萃取技術是利用超聲波的空化、粉碎作用，將細胞在溶媒中瞬間產生的空化泡崩潰而破裂，使溶媒滲透到細胞內部，從而使細胞中的成分溶于溶劑之中。在超聲波振動的作用下，促進了成分向溶媒中溶解，提高了有效成分的提出率，從而達到提取有效成分的目的。

2. 微波萃取技術是利用微波能直接作用于樣品基體內。當它作用于分子時，促進了分子的轉動運動，分子若此時具有一定的極性，便在微波作用下瞬時極化，當頻率為2450 MHz時，分子就以24.5億次/s的速度做極性變換運動，從而產生鍵的振動、撕裂和粒子之間的相互摩擦、碰撞，促進分子活性部分（極性部分）更好地接觸和反應，時而迅速生成大量的熱能，引起溫度升高。由于不同物質的介電常數不同，從而吸收微波能的程度也各不相同，產生的熱能及傳遞到周圍環境的熱能也是各不相同的，在微波場作用下，基體物質的某些區域或萃取體系中的某些組分由于吸收微波能力的不同差異被選擇性地加熱，這樣可以從基體或體系中分離出被萃物。微波能量是通過極性分子的偶極旋轉和離子傳導兩種作用直接傳遞到物質上，導致分子整體快速轉向及定向排列，從而產生撕裂和相又摩擦而發熱。而傳統的加熱方式中，因實際操作需要，容器壁大多由熱的不良導體制成，熱由器壁傳導到溶液內部需要時間；相反，微波加熱是一個內部加熱過程，它不同于普通的外部加熱方式將熱量由外向內傳遞，而是同時直接作用于內部和外部的介質分子，是整個物料同時被加熱，從而保證了能量的快速傳導和充分利用。