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高壓蒸汽滅菌器由滅菌室、控制系統、過壓保護裝置等組成。利用高溫飽和水蒸汽在一定時間內可使微生物的蛋白質變性導致微生物死亡的功效，達到對耐濕耐熱物品進行滅菌的目的。
高壓蒸汽滅菌器利用高溫高壓的飽和蒸汽來殺滅微生物，包括細菌、病毒、真菌和孢子等。在滅菌過程中，蒸汽穿透物品，破壞微生物的細胞壁和酶系統，導致微生物死亡。
高壓蒸汽滅菌器按照樣式大小分為手提式高壓滅菌器、立式壓力蒸汽滅菌器、臥式高壓蒸汽滅菌器等。對敷料、玻璃器皿、溶液培養基等進行消毒滅菌，也適用高原地區作蒸餐設備和企事業單位制取高質量飲用水，也可作為制取高溫蒸汽源設備。
在使用高壓蒸汽滅菌器時應關注：
1、在使用前，應確保滅菌器處于良好的工作狀態，并定期進行維護和保養。
2、在滅菌過程中，應確保滅菌室內的物品擺放合理，避免堵塞蒸汽通道。
3、在滅菌完成后，應等待滅菌室自然冷卻或通過強制冷卻方式進行冷卻，以避免燙傷。
4、在取出物品時，應注意不要碰觸滅菌室內的任何部位，以免燙傷或污染。
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