夏糧生產是全年糧食生產的第一季，其中小麥是主要作物。5月下旬以來，黃淮地區遭遇“爛場雨”天氣，爛場雨”是小麥成熟收獲期間出現的大范圍連陰雨或暴雨天氣，小麥含水量偏高會導致成熟的小麥籽粒發芽、霉變，農田過濕影響農機下地作業。

檢測小麥的含水率尤為重要，因為水分含量直接影響小麥的儲存、加工和質量安全。了解小麥的水分含量可以幫助決定適當的儲存條件。如果小麥的水分含量過高，容易導致發霉和生物污染。而如果水分含量過低，小麥可能會變得干燥易碎，影響儲存期限和品質。因此，通過檢測小麥的含水率，可以確定合適的儲存環境和條件，以確保小麥的長期保存和保持其營養價值。檢測小麥的含水率對于糧食加工也很重要。在加工過程中，小麥的含水率會直接影響面粉的品質和加工效率。如果含水率過高，面粉可能會變得黏稠，不易加工。而如果含水率過低，面粉可能會變得干燥，影響面團的延展性和口感。因此，通過準確檢測小麥的含水率，可以調整加工參數，以獲得理想的面粉品質和加工效率。根據國家標準GB1351-2008，小麥入庫的含水量不得超過13%。

山東盛泰儀器有限公司生產的ST-60糧食水分測量儀的測量原理為烘箱干燥稱重法，儀器自動以加熱前后小麥試樣的質量損失量及加熱前小麥試樣原始質量的百分比，計算小麥的含水率（水分含量百分比）。整個測量操作簡單，無需人工計算，測量結束時儀器自動鎖定顯示樣品的含水率。

小麥水分測定儀屬于烘干法稱量式水分儀，不僅能夠檢測小麥的水分含量，還能夠測量其他糧食、食品及化工材料的水分含量。比如玉米、大豆、高粱、燕麥、青稞、蠶豆、青豆、豌豆、稻谷、小米、大米、秈米等糧食農作物及魚糜、牛肉粒、魚片、海鮮干貨等食品的水分含量。