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乙基麥芽酚作為香味改良劑、增香劑，被廣泛使用于煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等行業。至今，尚未發現天然存在的乙基麥芽酚，只能通過化學合成獲得。有研究表明，過量食用乙基麥芽酚會對人體肝臟產生影響，嚴重的可能導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至造成肝、腎損傷。
本文參考標準BJS 201708《食用植物油中乙基麥芽酚的測定》建立了一種使用LC-MSMS系統對植物油中乙基麥芽酚定性/定量測定的方法，檢出限、回收率、精密度均滿足標準檢驗需求，助力食品安全檢測中對乙基麥芽酚的質量控制。
01 實驗儀器
02 樣品處理
03 檢測條件
04 實驗結果
用甲醇稀釋得到一系列濃度的乙基麥芽酚標準品，按照上述方法進樣，采用外標法擬合后的標準曲線如圖2所示。標準曲線最低點離子色譜圖如圖3所示，配置1ng/ml標準溶液進樣，按照S/N=10和 S/N=3計算定量限和檢出限，結果如下表 2 所示。
本實驗的檢出限顯著高于BJS 201708《食用植物油中乙基麥芽酚的測定要求》的要求（12.5ng/mL）。分別配置1ng/mL和10ng/mL不同濃度對照品，連續進樣6次，考察保留時間和響應的重復性，結果如表3所示，滿足標準要求的精密度小于6.2%。
使用譜育科技EXPEC 5210 LC-MS/MS建立了植物油中乙基麥芽酚的檢測方法，考察了方法的線性、靈敏度、精密度等指標，結果表明：
·乙基麥芽酚在1ng/mL至50ng/mL檢測范圍內線性良好；
·相關系數均大于0.999；
·定量限為0.09ng/mL；
·方法精密度＜3.4%；
以上結果均優于標準要求。表明使用高靈敏、高抗污染能力的EXPEC 5210 LC-MS/MS，可以對食用植物油中乙基麥芽酚含量進行靈敏、準確的定量分析。
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