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高壓蒸汽滅菌器用于科研、教學、企業等單位實驗室耐高溫、高壓蒸汽的固態物如器皿等、培養基以及非封閉液體等的滅菌、保溫。高壓蒸汽滅菌器由滅菌室、控制系統、過壓保護裝置等組成。儀器利用高溫飽和水蒸汽在一定時間內可使微生物的蛋白質變性導致微生物死亡的功效，達到對耐濕耐熱物品進行滅菌的目的。
使用時的主要注意事項：
1.滅菌溫度應是一個溫度范圍，而不是一個固定值 通常，高壓蒸汽滅菌溫度是一個固定值，如試管斜面培養基和搖瓶液體培養基的滅菌要求為：121℃，20min，但在121℃只是滅菌溫度的下限，實際的滅菌溫度在121℃～124℃（或123℃）之間波動。
2.非自動控溫型滅菌鍋多為小型滅菌鍋 對于這類滅菌鍋必須排凈冷空氣，如果不排凈冷空氣，冷空氣熱膨脹后對壓力鍋的工作壓力有所貢獻，此壓力和溫度不能一一對應，顯示的溫度比鍋內的實際工作溫度高，滅菌鍋的工作溫度不能達到設定的殺菌溫度，會影響滅菌效果。
自動控溫型滅菌鍋通過熱敏電極監測鍋內溫度變化，顯示屏上顯示的溫度是鍋內真實的工作溫度，在冷空氣沒有排凈的情況下，也能夠保證滅菌的溫度要求。
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