食用油脂酸價、過氧化值速測定試劑盒：評價食用油是否符合衛生標準,常用的理化指標是酸價和過氧化值. 過氧化值和酸價任何一個超出衛生標準即不能食用.

食用油脂酸價、過氧化值速測定試劑盒適用范圍

    本方法適用于食用油中酸價和過氧化值的快速半定量測定.

作用原理

    利用食用油脂酸敗所產生的游離脂肪酸或食用油脂氧化所產生的過氧化物與試紙中的藥劑發生顯色反應,以此反應出油脂酸敗或油脂被氧化的程度.

實驗材料

    速測卡:密封包裝,4-10度干燥保存.從包裝中取出的試紙條應在10分鐘內使用,開封后的試紙條應在1個月內使用完,酸價紙片上如帶有紅色痕跡,過氧化值紙片上如帶有灰色痕跡,說明該紙片已被污染或已失效.

操作方法

    植物油樣中,可直接取適量于清潔,干燥容器中,將含藥試紙端插入油樣中1-2秒,立即取出并開始計時.動物油樣品需加熱使其融化后測試