不銹鋼食品化工攪拌槳常規的攪拌形式有錨式、槳式、渦輪式、推進式、框式等，攪拌裝置在徑比較大時，可用多層攪拌槳，特殊產品甚至會使用較為復雜的MIG式攪拌。
槳葉部分分類
攪拌槳葉的分類，也可以按照槳葉對流體作用所產生的流動型態來分，可將槳葉分成兩種類型-軸流式槳葉及徑流式槳葉。
所謂軸流式槳葉，是指槳葉的主要排液方向與攪拌軸平行；
螺旋推進式槳葉即是一種典型的軸流式槳葉；所謂徑流式槳葉，是指槳葉的主要排液方向與攪拌軸垂直。
不銹鋼食品化工攪拌槳的設計選型與攪拌作業目的緊密結合。各種不同的攪拌過程需要由不同的攪拌裝置運行來實現，在設計選型時先要根據工藝對攪拌作業的目的和要求，確定攪拌器型式、電動機功率、攪拌速度，然后選擇減速機、機架、攪拌軸、軸封等各部件。
攪拌器的作用
1、液體的互溶
2、互不相溶液體的分散
3、氣液相的接觸
反應釜攪拌槳之前，除了關注物料有幾相、體積、密度、粘度、混合要求等等之外。還應該關注反應機理。有的反應速度是由反應本身決定的，例如有的有機反應本身就進 行的很慢，在這種條件下增強（或減弱）攪拌效果對反應收率、反應時間的影響不大；而有的反應，速度主要是由擴散控制的，反應本身進行的很快，在這種情況下 增加攪拌效果則反應收率以及反應時間都會有很好的改善。
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