藥用輔料木薯淀粉基本性質

?木薯淀粉的基本性質包括其化學組成、物理性質以及在不同領域的應用。?

化學組成和物理性質

木薯淀粉主要由碳、氫、氧三種元素組成，屬于多聚葡萄糖，是一種碳水化合物中的多糖類。其化學組成如下：淀粉85%，水分14%，還含有少量的脂肪、蛋白質和灰分等雜質?1。木薯淀粉的直鏈淀粉含量為17%，平均聚合度為2600，支鏈淀粉的相對分子質量在1×105-1×106之間，具有高度分支結構?2。

應用領域

木薯淀粉廣泛應用于多個領域：

• ?食品工業?：木薯淀粉在食品加工中常用作增稠劑、凝膠劑和穩定劑，用于制作醬汁、湯、糕點、面條等食品，改善食品的口感和質地。在糕點和面點制作中，木薯淀粉可以增加面團的黏性和彈性，提高烘焙品的口感和質地。此外，木薯淀粉還可用于腌制肉類，增加肉質的嫩度和口感?3。

• ?非食品工業?：在紡織工業中，木薯淀粉用作紡紗劑和漿料，增加纖維的柔軟度和抗靜電性，提高紡織品的質量。在醫藥工業中，木薯淀粉用作藥物賦形劑，增加藥物的體積和穩定性，也可用于制作敷料和藥膏。在化妝品工業中，木薯淀粉用作穩定劑和吸附劑。此外，木薯淀粉還用于造紙和化工等領域，作為原料或添加劑使用?3。

生產工藝

木薯淀粉的生產過程主要包括輸送、清洗、碎解、浸漬、篩分、漂白（以新鮮木薯為原料時）、除砂、分離、脫水、干燥等工序。這些工序通過物理分離的方法，將木薯原料中的淀粉與纖維素、蛋白質等其他物質分開，從而得到純凈的木薯淀粉?3。

綜上所述，木薯淀粉因其良好的物理和化學性質，在食品、化工、紡織等多個領域有著廣泛的應用。

藥用輔料木薯淀粉基本性質