醫藥用級中鏈甘油三酸酯簡介

醫藥用級中鏈甘油三酸酯簡介

中鏈甘油三酸酯（Medium-Chain Triglycerides，簡稱MCT）是由椰子的胚乳硬干部分或由油棕的干胚乳提取的脂肪油分離出的脂肪酸，與甘油酯化而成的飽和脂肪酸的甘油三酯混合物

二、主要性質

氧化穩定性：中鏈甘油三酸酯具有較好的氧化穩定性，其不飽和脂肪酸含量低，碘值小，因此在高溫下的聚合作用相對較小。這使得中鏈甘油三酸酯在焙烤食品工業中用作脫模劑時具有顯著優勢。

冷卻穩定性：中鏈甘油三酸酯的冷卻穩定性也較好，不易發生凝固或結晶現象。

溶解性：中鏈甘油三酸酯的水溶性相對較好，其脂肪酸鏈長較短，親水性高，因此容易溶解到任何濃度的酒精中。這種特性使得中鏈甘油三酸酯在生產香料的行業中得到廣泛應用。

潤滑性：中鏈甘油三酸酯具有良好的潤滑性，可用作食品加工機械的潤滑油。

代謝途徑：中鏈甘油三酸酯具有的代謝途徑，能夠迅速被肝臟吸收并轉化為能量，而不會像長鏈脂肪那樣在體內儲存。這使得中鏈甘油三酸酯成為運動員和需要快速能量補充的人群的理想選擇。

其他性質：中鏈甘油三酸酯還與二氯甲烷、石油醚或大豆油混溶，在甲醇中易溶，但在水中幾乎不溶。

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