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蜂蜜根據生產方式:按生產蜂蜜的不同生產方式,可分為分離蜜、巢蜜、壓榨蜜等;
這種新鮮的蜜一般處于透明的液體狀態,有些分離蜜經過一段時間就會結晶,例如油菜蜜取出后不久就會結晶,有些分離蜜在低溫下經過一段時間才會出現結晶;
蜂蜜在常溫、常壓下,具有兩種不同物理狀態,即液態和結晶態(無論蜂蜜是貯存于巢洞中還是從巢房里分離出來)。
分離蜜:分離蜜,又分離心蜜或壓榨蜜,是把蜂巢中的蜜脾取出,置在搖蜜機中,通過離心力的作用搖出并過濾的蜂蜜,或用壓榨巢脾的方法從蜜脾中分離出來并過濾的蜂蜜。
蜂蜜出自《名醫別錄》:石蜜,生武都山谷、河源山谷及諸山石中。色白如膏者良。陶弘景:石蜜即崖蜜也,高山巖石間作之。其蜂黑色似虻。又木蜜呼為食懸樹枝作之,色青白。