醫(yī)藥用級(jí)馬鈴薯淀粉特征以馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗、粉碎、干燥、過(guò)篩而得的一種白色柔軟的無(wú)定形粉末。無(wú)臭。無(wú)味。有吸濕性。不溶于冷水、乙醇和乙。與水加溫至55～60℃膨脹而變成具有粘性的半透明凝膠或膠體溶液

馬鈴薯淀粉是從馬鈴薯中提取的淀粉。馬鈴薯植物塊根的細(xì)胞含有白質(zhì)體（淀粉粒）。為了提取淀粉，將馬鈴薯壓碎，然后將淀粉顆粒從被破壞的細(xì)胞中釋放出來(lái)。然后將淀粉洗出并干燥成粉末。

馬鈴薯淀粉含有典型的大的橢圓球形顆粒，大小從5到100μm不等 。馬鈴薯淀粉是一種精制淀粉，含有最少的蛋白質(zhì)或脂肪。這使粉末具有清晰的白色，并且煮熟的淀粉具有中性味道，良好的透明度，高的粘結(jié)強(qiáng)度，長(zhǎng)的質(zhì)構(gòu)以及溶液起泡或泛黃的趨勢(shì)最小的典型特征。

醫(yī)藥用級(jí)馬鈴薯淀粉特征

1. 取本品，用甘油醋酸試液裝片（通則2001) ，在顯微鏡下觀察。淀粉均為單粒，呈卵圓形或梨形，直徑為30?100pm,偶見(jiàn)超過(guò)100Mm; 或圓形，大小為10?35Mm;偶見(jiàn)具有2?4個(gè)淀粉粒組成的復(fù)合顆粒。呈卵圓形或梨形的顆粒，臍點(diǎn)偏心；呈圓形的顆粒胳點(diǎn)無(wú)中心或略帶不規(guī)則的臍點(diǎn)在偏光顯微鏡下，十字交叉位于顆粒胳點(diǎn)處。

2. 取本品l g ，加水15ml，煮沸，放冷，即成類(lèi)白色半透明的凝膠狀物。

3. 取鑒別（2)項(xiàng)下凝膠狀物，加碘試液1滴，即顯藍(lán)色或藍(lán)黑色，加熱后逐漸褪色。