醫藥用級單雙硬脂酸甘油酯簡介

單雙硬脂酸甘油酯是由硬脂酸和甘油酯經酯化反應得到的食品添加劑，可作為抗氧化劑、乳化劑、增稠劑等功能性劑使用。它具有很好的耐熱性、抗氧化性和穩定性，可以提高食品質量和保持食品的新鮮度。

二、單雙硬脂酸甘油酯的作用

1. 抗氧化作用：單雙硬脂酸甘油酯能夠在食品中減少氧化反應，延長食品的保鮮期，從而延長產品的保存時間。

2. 乳化作用：單雙硬脂酸甘油酯可使油脂顆粒細化，形成較好的乳狀液體，提高了食品的口感和質感。

3. 增稠作用：單雙硬脂酸甘油酯具有很好的增稠性能，可用于制作各種食品，如濃湯、醬料等。

三、單雙硬脂酸甘油酯的應用

單雙硬脂酸甘油酯廣泛用于食品工業中，包括糖果、巧克力、甜點、肉類加工產品、飲品等。此外，它還可用作制藥工業中的乳化劑。

醫藥用級單雙硬脂酸甘油酯簡介

單雙硬脂酸甘油脂實際上指的是混合甘油酯，其中不僅包含單硬脂酸甘油酯，還含有雙硬脂酸甘油酯（兩個硬脂酸分子與一個甘油分子形成的酯）以及其他可能的甘油酯組合。這種混合物的化學組成更為復雜，其物理性質和功能特性也因此更加多樣。雙硬脂酸甘油酯的化學式可表示為C17H35COO(CH2)nCOOC17H35，其中n代表甘油分子中連接兩個硬脂酸酯基的碳原子數。與單甘脂相比，雙硬脂酸甘油酯的疏水性更強，乳化能力和保濕性能有所不同。